Ogni bambino conosce questa pianta, alta fino a 30 centimetri, e le caratteristiche foglie del dente di leone. Il dente di leone è davvero comune; ma a causa dell’impatto ambientale non dovrebbe essere raccolto quando si trova in natura. Pertanto, specialmente nel caso di questa pianta, è consigliato coltivarla. Per mantenerlo come pianta in vaso è necessario scegliere un vaso il più profondo possibile, poiché la pianta sviluppa lunghi fittoni.
In cucina: Il dente di leone ha un lungo periodo vegetativo, che si estende da marzo all’autunno. Il miglior tempo per la raccolta delle foglie è da aprile a maggio, per i fiori è da aprile a giugno, per i semi da maggio a giugno o settembre, per le radici, infine, il primo autunno o primavera. I fiori commestibili hanno un sapore dolce e costituiscono una bella decorazione commestibile. Con i fiori è possibile preparare la marmellata di tarassaco o lo sciroppo. Le foglie hanno un sapore piuttosto aspro e speziato. Più le foglie sono vecchie, più sostanze amare contengono. Pertanto, è consigliabile preferire sempre le foglie giovani. In cucina, il dente di leone serve come ingrediente principale o complemento per insalate, pesto, frullati, stufati di verdure, risotti e timballi. Particolarmente gustose sono le foglie preparate in insalata insieme ad altre erbe aromatiche come basilico, melissa o timo e noci, pinoli o nocciole, precedentemente tostati. Il tarassaco è anche un’alternativa saporita al pesto di basilico. Per prepararlo, le foglie fresche di tarassaco vanno schiacciate insieme ai pinoli tostati e un buon olio in un mortaio e infine mescolate con formaggio pecorino e un po’ di sale.
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