Filetti di Acciughe del Cantabrico - vaschetta 50 gr x 3 pezzi, 150 gr

Le Acciughe del Cantabrico sono delle acciughe speciali per la loro polpa, aroma, dimensione e la consistenza delle carni. Le acciughe vengono pescate nel periodo migliore da Marzo fino ai primi di Giugno, noi lavoriamo le acciughe interamente a mano, secondo un metodo che rispetta i dettami della tradizione, prima di tutto vengono deliscate, subito dopo lavate in acqua e sale, vengono asciugate ed infine conservate sotto sale marino siciliano, il tutto nelle tipiche latte rotonde. I filetti di acciughe sono ottenuti dalla filettatura delle alici maturate nel sale e conservati in olio di oliva.