Descrizione
Dalle macine in pietra, una farina eccezionale. Farina ottenuta da una sapiente miscela di varietà di frumento tenero e semi duro di forza macinate a pietra. Il suffisso 00, 0, 2 viene attribuito in relazione al livello di raffinazione al quale il cereale viene sottoposto. L a tipo 00 è la più raffinata, segue la zero e infine la due. Da un punto di vista nutrizionale, questa farina, contiene ancora parte della fibra e del germe (ricco di vitamina e, grassi mono e polinsaturi). Ottima panificabilità ma raffinazione parziale. Modalità d’uso ottima per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati. Impiegare una tipologia rispetto ad un’altra non cambia la destinazione d’uso, bensì maggiore sarà la raffinazione, maggiore sarà la lievitazione (a scapito però del valore nutrizionale). Tuttavia la differenza di lievitazione tra questa farina e quella più raffinata (00), è davvero irrisorio, mentre il sapore è di gran lunga superiore nella tipo 2. Caratteristiche tecniche: w200-220 p/l0,55 stabilità (min. )4 assorbimento55 valori nutrizionali medi per 100g di prodotto: valore energetico (kcal) :364 proteine (g):11,70 carboidrati (g):72,60 grassi (g):1,50 fibre (g):6,50 ente certificatore. Bioagricert estremi certificazione. It bac 017963 t000010.
Ingredienti
Farina Tipo 2 di Grano Tenero BIO
