Descrizione
La Bagna Caoda La bagna caoda è una ricetta tipica delle Langhe, viene preparata con aglio, acciughe e olio di oliva ed è utilizzata normalmente come intingolo per le verdure cotte e crude della stagione autunnale. Utilizziamo ancora oggi la stessa ricetta tramandata nella nostra famiglia da generazioni, i tre classici ingredienti sono ancora oggi gli unici che utilizziamo per la realizzazione di questa gustosa “salsa”. E’ considerato un piatto unico ma talvolta può anche essere servito come antipasto durante una cena tra amici. Tradizionalmente era proprio durante i ritrovi e le cene tra amici che si preparava questo piatto che col tempo è diventato il simbolo dell’amicizia e dell’allegria. Le origini della bagna caoda sono in realtà avvolte nel mistero. Si sa con certezza che era un piatto che veniva preparato nel tardo Medioevo per festeggiare un evento importantissimo come poteva essere la spillatura del vino nuovo. Per moltissimo tempo, la bagna caoda, è rimasta solo il piatto dei poveri e dei contadini in quanto gli aristocratici la aborrivano. Col passare del tempo, questo piatto è stato invece rivalutato e oggi è considerato una vera prelibatezza. L’abbinamento di due materie prime (aglio e acciughe) che apparentemente non hanno molto di piemontese hanno invece una forte tradizione. Il prezioso aglio era normalmente coltivato ad Alba e nelle Langhe, invece l’acciuga salata in barili arrivava capillarmente ad ogni borgo e ad ogni collina grazie all’epopea degli Acciugai ambulanti occitani della Val Maira; l’altro elemento quasi esotico e perfino costoso come l’olio d’oliva, scarsamente prodotto in Piemonte (che pure a quel tempo prima delle grandi variazioni climatiche aveva ulivi) per la maggior parte era importato dalla vicina Liguria in cambio di grano, burro e formaggio che qui abbondavano. Il nome, deriva direttamente dal Piemontese e dai due termini, “bagna” che in Piemontese significa salsa o sugo, e “caoda” che sta invece per calda: quindi salsa calda. Ed è proprio per questo motivo che la bagna caoda viene servita in particolari recipienti in terracotta o rame con sotto una fiammella che tiene caldo l’intingolo.
Ingredienti
Ingredienti: Aglio, olio di oliva, ACCIUGHE.
