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Fabio Frutta, topinambur, è la radice con tubero che si può mangiare: “assomiglia, in parte alle patate e in parte a zenzero e curcuma, infatti può avere colore marrone, rosso-violaceo oppure bianco.
- il carciofo di gerusalemme è un tubero ricco di benefici, facilmente diggeribile ,dieteticoed adatto ai diabetici
- Ricco di fibre ,antiossidanti,vitamine e sali minerali, ferro,acido folico,ricco di proteine accellera il metabolismo
- Si puo consumare crudo ,cotto, bollito, a vapore, fritto, nei risotti o prepreparare rissotti, polpette e vellutate light, si sposa bene in insalate di carciofi, cotto con la zucca, funghi. Prezioso abbinato a senape e timo
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