BONGIOVANNI FARINE E …

Fave di Tonka 5g

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  • Si tratta dei semi di una pianta appartenente alla famiglia delle favacee (dipteris odorata), originaria del venezuela
  • Fresche, si presentano lisce e marroni ma diventano nere e rugose dopo l'essiccazione
  • Grattugiate sprigionano un gradevolesapore esoticosimile allavaniglia(l’aroma è determinato da una sostanza denominata cumarina)
  • Tibiona produce gran parte delle farine presso il Molino Bongiovanni, attivo dal 1880 a Pogliola in provincia di Cuneo
  • Molino Bongiovanni produce leproprie farine con ilmulino a pietra vulcanicae tutta l’energia utilizzata è autoprodotta da fonti rinnovabili

Descrizione

Si tratta dei semi di una pianta appartenente alla famiglia delle favacee (dipteris odorata), originaria del venezuela. I frutti, che assomigliano a piccoli manghi, vengono raccolti a piena maturazione e fatti essiccare per circa un anno, durante il quale si disidratano fortemente. A quel punto vengono estratte le due mandorle presenti all’interno, le fave tonka. Fresche, si presentano lisce e marroni ma diventano nere e rugose dopo l’essiccazione. Grattugiate sprigionano un gradevole sapore esotico simile alla vaniglia (l’aroma è determinato da una sostanza denominata cumarina). Modalità d’uso. Si impiegano in piccole quantità per speziare le creme, il cioccolato, le ganache, le basi per semifreddo e tutto ciò in cui si desidera conferire un sapore.

Ingredienti

Fave di Tonka

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