Fibra Gold 750 gr Senza Glutine addensante a freddo e a caldo

FIBRA GOLD è un ingrediente indispensabile per migliorare le consistenze di più alimenti, senza aggiunta di grassi e sostanze leganti di natura grassa, proteica o amidacea troppo caratterizzanti. Ingredienti: Amido pregelatinizzato di mais ceroso e fibra di patata. l suo impiego è di facile applicazione, è insapore e molto performante per legare ed addensare qualsiasi struttura con diversi gradi di umidità, grazie all’impiego di amido e fibre del mais e della patata, è un alimento costituito da amido pre-gelatinizzato, poi raffinato, ricavato dalla combinazione del mais ceroso e dalla fibre di patate, messi insieme in modo equilibrato. FIBRA GOLD è nata combinando insieme, in modo equilibrato e scientificamente studiato, l’Amido di Mais e Fibra di Patata, affinché le caratteristiche tecniche di questi due ingredienti naturali potessero portare ad un risultato efficace nell’applicazione alimentare. Il suo impiego diventa versatile per l’operatore di cucina o di pasticceria per la preparazione di menù completi dal finger food al dessert innovativo, è adatta per qualsiasi servizio del menù classico o ricette innovative, per garantire un’insieme di opportunità migliorative a qualsiasi ricetta. NB: Fibra Gold teme un enzima contenuto nella saliva (α-amilasi) che distrugge il legame amidaceo che si forma nell’alimento. Proprio per questo motivo non assaggiare mai il composto più di una volta con lo stesso cucchiaio. Tale enzima è presente in percentuale variabile anche nel miele.