Filetto Affumicato | filettino intero sottovuoto da 0,35 kg | Salume artigianale Toscano affumicato al naturale in affumicatore | Salumificio Artigianale Gombitelli - Toscana

Descrizione prodotto

Il Filetto Affumicato è un prodotto recentemente introdotto nel catalogo del Salumificio di Gombitelli. Si tratta di un salume crudo, perché il processo di lavorazione tiene la carne ad una temperatura inferiore ai 30 °C, in modo da preservarne la rotondità e il gusto. In questo senso è eccezionale capire come funziona il processo di affumicatura a freddo che si fa al Salumificio Triglia. Il legname è il più naturale e a chilometro zero possibile, proveniente dagli scarti delle lavorazioni dei boscaioli. Risotto a cippato per una migliore combustione, il legno di alloro, scopa, faggio e corbezzolo viene lentamente a sprigionare i suoi profumi e le sue essenze. In questo modo, senza realmente cuocere i cibi, la carne risulta preservata. Non gonfia né perde la consistenza delle sue fibre, anzi. L’incontro con tiepidi fumi della legna conferisce una rotondità unica a questo filetto. Tagliato al coltello e bagnato con un filo d’olio, chiede solo un grissino o una fetta di pane per essere accompagnato.

Ingredienti

Filetto di lombo suino, sale, pepe, aglio, aromi e spezie, zuccheri (destrosio,saccarosio), antiossidante: E300, conservanti: E250-E252. Prodotto in uno Stabilimento nel quale non sono usati derivati del latte e ingredienti contenenti glutine. Può contenere tracce di noci e pistacchi. 100% ITALIANO

Affumicato al naturale in affumicatore con legna di faggio, foglie di alloro, aghi di pino e bacche di ginepro.

Indicazioni

Tagliato al coltello e bagnato con un filo d’olio, chiede solo un grissino o una fetta di pane per essere accompagnato.

Avviso di sicurezza

Senza glutine, senza lattosio, senza glutammato.