Pancetta Stesa (pancetta tesa, rigatino) | trancio sottovuoto da 0,5 kg | Salume artigianale Toscano | Salumificio Artigianale Gombitelli - Toscana

Descrizione prodotto

La Pancetta Stesa è forse il formato più tradizionale con cui siamo abituati a vedere questo salume. Deve avere un aspetto morbido e delicato, che invita il palato. In Toscana, la regione italiana dove è più forte e radicato il consumo, la pancetta assume il caratteristico nome di Rigatino. Questo salume ha un posto importante nella storia della tradizione contadina e della norcineria toscana. Quando veniva il tempo di sacrificare il maiale, la pancetta stesa era la prima ad essere pronta. Dopo appena un mese e mezzo dalla preparazione se ne poteva apprezzare il gusto e la tenerezza. Appoggiata su un tagliere al centro delle cucine nelle case di una volta, accompagnata esclusivamente da un pezzo di pane bianco ‘sciapo’, privo di sale, perché non serve – è già molto salata, e un bel bicchiere di vino rosso. Il segreto della Pancetta Stesa risiede nel sapiente processo di salatura e speziatura della carne di maiale che dura circa un mese. La stagionatura invece è breve – solo due settimane, per permettere alla carne di rimanere morbida e delicata.

Ingredienti

Pancetta suina, sale, pepe, aglio, aromi e spezie, zuccheri (destrosio, saccarosio), antiossidante: E300, conservanti: E250-E252. Prodotto in uno Stabilimento nel quale non sono usati derivati del latte e ingredienti contenenti glutine. Può contenere tracce di noci e pistacchi. 100% ITALIANO

Indicazioni

Morbida e delicata, la pancetta è ottima per una colazione all’inglese, cucinata a mo’ di bacon; da provare anche tagliata a tocchetti, da inserire nel soffritto per la preparazione di primi!

Avviso di sicurezza

Senza glutine, senza lattosio, senza glutammato.